我們都知道,茶葉蛋是比較常見的一種蛋類食物,它是用新鮮雞蛋煮制而成的,里面會發各種香料和茶葉,煮出來的味道很不錯,深受人們喜歡,很多人都會在家煮茶葉蛋。那么茶葉蛋敲碎再煮多長時間呢?下面讓我們具體來看看吧!
一般用大火煮開,再用小火燜五分鐘就可以了。
煮茶葉蛋要煮兩次,第一次是將雞蛋煮熟;第二遍是要將雞蛋的蛋殼敲碎繼續熬煮。這樣煮出來的茶葉蛋才會香氣四溢,色澤均勻以及很入味。
茶葉蛋煮制的時間也不宜過長,那樣會影響雞蛋的口感,再則,浸泡也不宜過夜,畢竟它冷卻下來后,容易滋生各種細菌。
茶葉蛋煮得越久,味入得越深??磦€人喜好了,如果喜歡茶葉蛋的味道絲絲縷縷,只是浸入到雞蛋一部分,還保留一點雞蛋的清香,張口就可以當零食吃,就可以只煮半個小時,悶半個小時。而喜歡茶葉蛋完全深刻的滲入到雞蛋本身,將雞蛋轉變為一顆滋味綿長厚重的下飯菜,就可以煮一個小時,悶一個小時。
食材:
雞蛋16個、八角3顆、香葉5片、花椒1把、茶葉1包、鹽3勺、糖5勺、料酒5勺、生姜4片、生抽8勺、蠔油8勺
步驟:
1. 把買回來的雞蛋放水中清洗干凈(雞蛋就買最普通的就可以了沒有過多的要求),然后開始準備八角、香葉和花椒等。
2.然后我們準備一口干凈的鍋,然后倒入1盆水(大概在7L左右),放入以上香料,加入8勺蠔油,倒入8勺生抽。姜切片放入。 加入5勺料酒。加入3勺鹽、5勺糖。拿一個湯勺,輕輕的碰擊雞蛋(選雞蛋頭比較大的那一頭敲擊),聽到一聲碎響后放入鍋中。力氣不能太大,否則雞蛋裂痕太大,煮的時候蛋液會跑出來的。
3. 雞蛋全部處理好放入鍋中,最后倒入一包茶葉(茶葉大家可以隨意選擇的沒有限制的),然后用中小火慢慢煮雞蛋,煮開10分鐘后,關火,煮好不要急著打開鍋蓋,先放置一下午(目的是讓味道更深入的滲透到雞蛋里面),就可以吃啦!
一、選用小個的土雞蛋制作茶葉蛋,吃口比大只的洋雞蛋好。
二、茶業最好選用紅茶。因為紅茶做出的茶葉蛋顏色好,而且成品茶葉蛋味道也勝過綠茶做出來的味道。
三、煮茶葉蛋一定要紋火,慢煮,通過時間的錘煉,茶葉和各種香料的味道慢慢浸入到雞蛋中。
四、茶葉蛋一般用茶葉末煮,最好用紅茶,普洱,大紅袍等深色茶葉,龍井等綠茶不建議使用;若要蛋鹵咸一點,則可多加點鹽或生抽,老抽主要在于上色;若想讓茶葉蛋更入味,在煮前將蛋敲碎些,或煮后放入冰箱冷藏過夜后再加熱食用。